Se ha completado en Noruega este restaurante bajo el agua, y parece de otro mundo

El primero, más grande y cuidadosamente investigado. «Under» es el restaurante bajo el agua más grande del mundo, con capacidad para 100 comensales. El 1º de su tipo en Europa y también funciona como centro de investigación de la vida marina. Diseñado por Snøhetta, abrió esta misma semana, y la gente ya lo añade a sus destinos al visitar Noruega.

Más información en: snohetta.com

Image credits: Ivar Kvaal

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En noruego, «under» significa tanto «debajo» como «maravilla». Medio sumergido en el mar, la forma monolítica de este edificio de 34 metros de largo rompe la superficie del agua para reposar sobre el lecho marino. Yendo un paso más allá, la estructura se ha construido para que con el tiempo se integre en el ambiente marino, ya que la dureza del cemento servirá como arrecife artificial y algas y lapas lo habitarán.

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Las gruesas paredes de cemento permiten que resista la presión y los impactos de las condiciones marinas, y su enorme ventana panorámica permite ver el lecho marino en cualquier condición climática y estación del año.

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«Under es la progresión natural de experimentar con los límites,» dijo Kjetil Trædal Thorsen, fundador y arquitecto de Snøhetta. «Es un nuevo destino en el sur de Noruega, Under propone combinaciones inesperadas y desafía el lugar físico que ocupamos como personas en nuestro entorno.»

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«En este edificio, te encuentras bajo el agua, sobre el lecho marino, entre la tierra y el mar. Esto ofrece nuevas perspectivas y formas de ver el mundo, más allá de la superficie.»

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El restaurante se centra en ofrecer productos de alta calidad y de la zona, haciendo énfasis en la captura sostenible de animales. El cocinero jefe es Nicolai Ellitsgaard, del aclamado restaurante Måltid en Kristiansand, y ha traido consigo a un equipo de 16 cocineros internacionales con experiencia en restaurantes premiados.

Image credits: under

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En Noruega, Lindesnes es conocido por sus intensas condiciones climatológicas, que pueden variar de la calma a la tormenta varias veces al día. La impresión de ese desapacible exterior desaparece al entrar por el pasillo forrado de roble. Los interiores son ricos y crean una atmósfera cálida al entrar al restaurante.

Image credits: Inger Marie Grini

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Como metáfora de este descenso, los paneles del techo acompañan el bajar las escaleras con los colores de la puesta de sol en el océano. Este elegante detalle proporciona un ambiente de serenidad en el edificio.

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El mobiliario también representa la filosofía del proyecto:construir estructuras sólidas para el futuro sin comprometer la belleza natural inherente de los materiales crudos.

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Pero Under no es solo un restaurante. El edificio también alberga una instalación de investigación marina, en el que equipos interdisciplinares pueden estudiar el comportamiento de los peces y biología marina con cámaras y otras herramientas instaladas sobre y en el exterior del edificio. Podrán documentar la población, comportamiento y diversidad de especies de los alrededores.

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Según Snøhetta, Under es contrastes entre el paisaje terrestre y el mar, arriba y abajo. El proyecto subraya el delicado equilibrio ecológico entre la tierra y el mar y llama la atención sobre modelos sostenibles para consumir de forma responsable.

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Enfatiza la coexistencia de la vida en la tierra y en el mar y presenta una forma nueva de entender nuestra relación con el entorno: sobre la superficie, bajo el agua y junto a la vida marina.

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«Para la mayoría de nosotros, es una experiencia totalmente nueva. No es un acuario, es la vida del mar del Norte. Eso lo hace mucho más interesante,» dijo Rune Grasdal, arquitecto jefe de Under en Dezeen. «Cuando hace mal tiempo, es muy desapacible. Es una gran experiencia, sentarse ahí a salvo y permitir tener la naturaleza tan cerca. Es una experiencia muy agradable y romántica.»

Image credits: Snøhetta

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«La idea era hacer un tubo que llevara a la gente de la superficie a bajo el agua. Esa transición es fácil de entender, pero también es la forma más efectiva de hacerlo. Y te sientes seguro pero no atrapado.»

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