Hay una muy buena razón por la que los alimentos y similares se llaman sustento. Porque todo en ella te pone suspicaz.
Solo tienes que pensar en ello. ¿Por qué no sospecharías de la comida si hay alergias que podrían matarte si no eres consciente de los matices de tu cuerpo? ¿Por qué no ibas a sospechar si casi todas las recetas te dan una "estimación" muy precisa de cuánto tiempo vas a estar preparándola, y acabas gastando el doble de tiempo? ¿Por qué no vas a sospechar si la mayoría de la gente no puede notar la diferencia entre papas y calabacines si haces panqueques con ellos? Son puras mentiras.
Pero dejando de lado todas las conspiraciones... hay algo de verdad en ello, ya que la gente en Reddit ha estado compartiendo mitos de la cocina que les frustran. Y créeme, hay demasiados mitos que la gente ha desmontado, ya sea a través de sus propios estudios empíricos, o por ser chefs y solo saber muy bien cuál es la composición bioquímica de una cebolla y cómo evitar realmente sus superpoderes lacrimógenos.
Sigue bajando para ver las mejores respuestas a la pregunta, ahora viral, de cuáles son los "mitos de la cocina" que te frustran. Y ya que estás, comenta, vota, comparte esta lista con tu abuela (abuela, si estás leyendo esto, tus hijos y nietos te quieren mucho), o cuéntanos alguna de tus experiencias con los mitos de la cocina.
Más información: Reddit
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Dorar la carne no importa (para un guiso, etc.). Sí importa. Quien diga lo contrario es un cabr*n de los medios de comunicación.
burpeedevil dijo:
Añade primero el ajo a una receta.
mincepryshkin- respondió:
Hice mucho más difícil mi vida de cocinero al pensar que el ajo siempre tenía que ir al principio. La mayor parte del tiempo luchaba por mi vida intentando que el ajo no se quemara.
Que el agua fría hierve más rápido.
No, no lo hace.
Pon una tapa para que el agua fría hierva más rápido.
Una dura lección a la que nos hemos enfrentado tanto yo como otros: probar sobre la marcha. Prueba constantemente. Nunca des por sentado que sabes a qué sabe la comida. Prueba.
La mayoría de las recetas de Internet infravaloran el tiempo que tardan las cosas, es decir, el agua hierve en 5 minutos, una sartén llena de salsa se reduce a la mitad en 10 minutos, el pollo se dora por un lado en 2 o 3 minutos.... ¡MENTIRA! Todo tarda al menos el doble de tiempo normalmente. Rachel Ray y sus "Comidas en 30 minutos " es probablemente la peor culpable. Recetas bastante decentes, pero los tiempos son pura ficción.
"Si cortas el tallo de una cebolla, no llorarás"
Llevo más de diez años cocinando profesionalmente, ¡es mentira! Pero cada amigo o miembro de la familia se acerca a mí y dice "Ohh ¿sabías que...?"
O sea, amigo, he tenido que caramelizar una bolsa de 22,5 kilos de cebollas. Si hubiera una manera de detener los ácidos que forman los gases de las células de cebolla divididas, ya habría investigado y encontrado la respuesta.
La cuchilla afilada es la mejor solución, aunque he visto a gente sumergir una cebolla cortada en agua helada. Al parecer, el agua extrae los aminoácidos, pero luego las cebollas quedan resbaladizas y el resultado es un desastre húmedo.
cleansleight dijo:
Cualquier cosa de manualidades de 5 minutos, SoYummy, o cualquier granja de contenidos en general.
LeakyLycanthrope respondió:
A quien se lo pregunte: Les dirijo al canal de YouTube How to Cook That para que les expliquen por qué.
Ni uno solo de ellos funciona o podría funcionar, y muchos son realmente peligrosos. Además de todo tipo de prácticas turbias para hacer funcionar El Algoritmo a su favor.
"Cocina solo con vino que beberías"
No. Debería ser "no uses vino para cocinar"
Una botella de vino barata es todo lo que necesitas para cocinar. No es necesario que sea una buena botella para beber.
britb5476 dijo:
Que una sartén de hierro fundido necesita ser mimada y tratada como una criatura mítica.
JimHFD103 respondió:
Aquí no hay lavavajillas, pero usamos agua caliente y detergente para los nuestros, solo que tenemos un estropajo metálico para fregar la comida pegada. Después, enjuagamos, volvemos a poner en el fuego, calentamos, limpiamos el exceso de agua, damos una fina capa de aceite (a veces es un buen spray, jajaja), apagamos el fuego, limpiamos el aceite con una toalla de papel para que todo el interior quede bonito y brillante y eso es lo que hacemos. Basándome en algunas descripciones que he visto, estoy seguro de que a algunas personas les dará un ataque al corazón, pero somos una estación de bomberos con múltiples equipos que utilizan el hierro fundido a diario y hacen exactamente el mismo proceso y las sartenes de hierro fundido nos han durado años.
Recetas de ollas "instantáneas" que dicen que puedes cocinar algo en seis minutos. NO, NO PUEDES. Presurizar esa cosa lleva tiempo.
HaddockBranzini-II dijo:
Esa col rizada no sabe a arbusto.
NeverSawOz respondió:
No sabe. Debería tener un sabor dulce-amargo. Pero el viejo truco es ponerla primero en el congelador durante unos días, eso activa el azúcar. En los Países Bajos tenemos un dicho que dice que la col rizada no debe cosecharse hasta dos buenas noches de heladas. Deliciosa comida de invierno con puré de patatas y salchichas ahumadas.
ModConMom respondió:
Puede que me esté delatando, pero parece que nunca has probado los arbustos.
La creencia de que el aceite de oliva es el mejor aceite de todos los tiempos y que debe usarse en todos los platos sin importar el método de cocción o la temperatura.
Puaj
Aparentemente soy "demasiado sensible*" al sabor del aceite de oliva sobrecocinado (y otros aceites de bajo punto de humo). Siempre puedo notar si algo fue cocinado a una temperatura alta en aceite de oliva. Es asqueroso.
*Palabras de mi hermana
Bueno dile a tu hermana que se puede entender que a ella no le guste el aceite de oliva, pero el aceite de oliva es el aceite mas sano que hay.
La idea de que hay una forma correcta de cocinar. Por ejemplo, hay formas incorrectas de cocinar, pero si te gusta poner manzanas en la pizza o lo que sea, no estás disfrutando mal de la comida.
speakajackn dijo:
Productos cárnicos "no curados". Aún está usando una forma de nitritos para convertirse en nitratos para crear una vida más larga del alimento. Si estuviera sin curar se volvería gris, no rojo intenso como un trasero.
THElaytox respondió:
Sí, los embutidos "sin nitratos" suelen contener grandes cantidades de "sal de apio" que es tan solo una fuente de nitratos. Si compras tocino "libre de nitratos", casi puedo garantizar que la sal de apio está en la lista de ingredientes.
Salar el agua de la pasta ayuda a que se cocine más rápido. Sí, ponle sal al agua de la pasta, pero no porque vaya a hervir o cocer más rápido. Solamente porque sabe bien.
Los "químicos" son malos. Todo es químico. Ese tocino "sin nitratos" fue marinado en jugo de apio concentrado, que es rico en... nitratos. No tiene glutamato monosódico, pero ¿no son deliciosos los champiñones y el miso? Sin azúcar añadido... solo un montón de jugo de uva hervido. No estoy diciendo que añadir cosas sin sentido sea necesariamente saludable, pero seamos honestos sobre el contenido químico de los alimentos "sin X" frente a los convencionales.
[Nota del escritor: técnicamente, ayuda a que el agua hierva más rápido, pero es un cambio insignificante teniendo en cuenta cómo los humanos calculan el tiempo].
Ok-Strain-9847 dijo:
Que los alimentos 'Orgánicos' son mejores para ti. Solo porque diga 'Orgánico' en la etiqueta, es bueno. A menos que pueda ver realmente el proceso de cultivo y procesamiento de los alimentos etiquetados como 'Orgánicos', no te creo.
Contestó 150603:
Solía trabajar en un lugar que utilizaba un producto químico llamado T40. Te blanqueaba la ropa si te manchabas con él. Luego introdujeron el T40 orgánico, que hacía exactamente lo mismo. Pero seguía siendo un producto químico hecho de otros productos químicos.
pdxpmk dijo:
Poner aceite en el agua de la pasta.
kimblem respondió:
Pensé que esto ayudaba a que no tuviera burbujas de almidón.
WonderChode respondió:
Ni siquiera se mezcla a no ser que pongas un agente que ayude, como en una vinagreta cuando añades mostaza para que quede burbujeante y bien mezclado.
RoRoRoYourGoat respondió:
Yo pongo unas gotas de aceite en el agua, porque rompe la tensión superficial y evita que la olla burbujee. Dos gotas de aceite en toda esa agua no impiden que la salsa se pegue. Solo se queda en la parte superior y se escurre con el agua.
ProGuardian13 dijo:
Recetas de Internet que piden como un cuarto de cucharadita de sal en una olla de barro llena de guiso.
listen-to-my-face respondió:
La receta de espaguetis de mi suegra pide medio diente de ajo.
La mitad. De un diente.
Es una locura.
jellycrash69 respondió:
¿Quién utiliza medio diente de ajo para algo? ¿Qué vas a hacer con la otra mitad? Solo hay que ponerlo entero.
CR7_Bale_Lovechild dijo:
Que la pasta seca es de alguna manera inferior a la pasta fresca. Ambas tienen un momento y un lugar.
MaxWannequin respondió:
Una amiga mía se negaba a la idea de hacer su propia mayonesa u otros aderezos rápidos de hacer y en su lugar compraba los embotellados, diciendo que le llevaría mucho tiempo, pero luego pasa horas haciendo pasta casera o wontons, que no son comparativamente mejores que cualquiera de calidad decente que puedas comprar en la tienda.
Número 1: aquel en el que la gente dice que añadir una papa cruda a un plato demasiado salado lo arreglará "sacando la sal". Las papas pueden absorber una cantidad minúscula de agua salada, pero no son una especie de esponjas mágicas que absorben la sal.
Número 2: abrasar la carne "sella los jugos" - no, le da una corteza sabrosa, eso es todo
Y el número 3 sería esa vieja creencia de que se puede evitar que el guacamole se ponga marrón añadiendo el hueso al plato. No, simplemente no
Estos hilos de cocina siempre me acaban dejando una mala sensación (e incluso ganas de matar xD).
