Estos empleados de hostelería revelan situaciones frustrantes que son la norma en su industria

El sector de la hostelería, que es una subsección del sector servicios, es muy amplio y variado. Incluye áreas como servicios de comida y bebida, turismo, parques temáticos, organización de eventos, hoteles, restaurantes, clubes nocturnos y bares, además de deportes, bienestar y entretenimiento. Pero, a grandes rasgos, lo que une a la mayoría de las personas que trabajan en este sector es que prestan un servicio a los clientes.

Tener y dirigir un restaurante puede parecer un sueño hecho realidad, y mucha gente espera abrir uno algún día. Sin embargo, desde un punto de vista práctico, empresarial, de gestión y financiero, puede suponer un enorme reto. Si no tiene experiencia en la gestión de un negocio, o si tiene muy mala suerte, su restaurante puede fracasar y tener que declararse en quiebra.

Así que, aunque nadie intenta disuadirte de que sigas tus sueños de triunfar en el sector de la alimentación, debes dedicar mucho esfuerzo a estudiar el mercado, crear un plan de negocio sólido y contar en tu equipo con personas en las que puedas confiar. Ni siquiera el mejor empresario puede estar en todas partes a la vez, 24 horas al día, 7 días a la semana. Necesita directivos y personal competente, bien formado y motivado en el que pueda delegar sus tareas.

Una gran parte de la motivación y la lealtad depende de las relaciones que forjes con tus empleados. En primer lugar, hay que conseguir lo básico. Eso significa ofrecer un salario competitivo, tiempo libre, formación adecuada, posibilidades de crecimiento personal y profesional, asistencia sanitaria, etc. Además, debe asegurarse de que usted y sus directivos apoyan de verdad a sus trabajadores. No basta con fingir empatía. Si quiere evitar el agotamiento y la desmotivación, tiene que ofrecer un buen equilibrio entre la vida laboral y personal, escuchar activamente los problemas de todos y darles voz.

A los empleados les gusta mucho la autonomía, el trabajo útil y el crecimiento. Por eso, si acabas microgestionando a todo tu equipo, desconfías de todos y de nadie, y no ofreces aumentos ni oportunidades profesionales, no debería sorprenderte que tu equipo esté desmotivado y busque un trabajo mejor. A largo plazo, querrá encontrar un enfoque empresarial que ofrezca un crecimiento sostenible y conduzca auténticamente a una plantilla leal. No sólo es lo correcto, sino que además es mucho más barato que tener que contratar y formar constantemente a nuevas personas para sustituir a las que se han marchado enfadadas.

Creada hace casi una década y media, la comunidad «Kitchen Confidential» ha crecido a pasos agigantados a lo largo de los años. Se ha convertido en el segundo hogar de 839.000 internautas de todo el mundo. Estos miembros son tanto personas que han trabajado en el sector de la restauración -desde cocineros y personal de servicio hasta gerentes y propietarios de empresas- como aquellos que simplemente sienten curiosidad por los retos diarios a los que se enfrentan estos trabajadores.

¿Has trabajado alguna vez en un restaurante, hotel, cafetería o cualquier otro lugar del sector de la hostelería? ¿Cuáles eran los pros y los contras del trabajo? ¿Cómo eran los gerentes y los propietarios? Cuéntanoslo en los comentarios.