20 Cosas en las que se fija la gente en los restaurantes para saber si la comida va a ser buena

La mayoría de ustedes saben lo que es que les agarre desprevenidos la noticia de que sus padres van a visitar a su hijo al día siguiente. Tienes un par de sitios en mente a los que podrías llevarles, pero están llenos. Tú, presa del pánico, empiezas a pedir recomendaciones a Google, Yelp y tus amigos, pero las respuestas dispares no hacen más que empeorar las cosas. ¿No te importan esas pocas críticas de una estrella y te arriesgas con el asador o vas a lo seguro y reservas un sitio nuevo y lujoso en las afueras de la ciudad?

En cualquier caso, es difícil distinguir los restaurantes excelentes de aquellos a los que ni siquiera merece la pena llevar a tu cita de Bumble, ya que la mayoría de ellos (al menos, en el mismo rango de precios) se parecen bastante. Por eso hemos recurrido a Andy Hayler, crítico gastronómico londinense de la revista Elite Traveler, la primera persona que ha estado en todos los restaurantes con 3 estrellas Michelin del mundo (sí, incluso en el Sukiyabashi Jiro de Jiro Ono).

Resulta que, tanto si eres un simple aficionado a la gastronomía como si eres un respetado crítico gastronómico, no hay forma de evitar hacerse una idea de un lugar leyendo las reseñas en Internet. "Las críticas positivas del restaurante, idealmente de una guía respetada como Michelin o de un crítico gastronómico de confianza", explica Hayler a Panda Curioso en un correo electrónico, deberían ponerte en el buen camino.

Según datos recientes de Google, el 98% de los usuarios considera que las valoraciones de Google reflejan fielmente la experiencia gastronómica real. Más de la mitad de los jóvenes de entre 18 y 34 años admiten que tanto las críticas positivas como las negativas desempeñan un papel importante a la hora de decidir dónde gastar el dinero que tanto les ha costado ganar.

Aunque hay un millón de factores que influyen en la elección de un restaurante "decente" (como referencia, recomendamos ver el clásico de Gordon Ramsay Kitchen Nightmares o la brillante Burnt de Bradley Cooper), un menú bien diseñado es una parte crucial del atractivo de un restaurante. Sin duda, a menudo se pasan por alto y se relegan al ámbito de la necesidad funcional. Pero, ¿y si te dijéramos que un menú bien diseñado puede marcar la diferencia entre una experiencia gastronómica ordinaria y un viaje culinario extraordinario?

"Un menú coherente que sugiera que el restaurante tiene alguna visión clara de lo que ofrece" es importante, argumentó Hayler, que ha visto docenas de formatos diferentes. "Por ejemplo, un restaurante que ofreciera (por poner un caso extremo) pasta, sushi y platos de curry sería una señal de alarma. Del mismo modo, los menús muy largos con docenas de opciones sugieren que es poco probable que hayan preparado su comida fresca".

Por otro lado, si en el menú aparece una lista de proveedores, sabes que puedes estar en buenas manos (al menos en lo que se refiere a la comida). "Un menú que incluya una lista de proveedores específicos (por ejemplo, de carne, pescado o verduras) indica que el lugar está orgulloso de los productos que sirve", afirma Hayler.